Les Paniers de la Noé

Coucou, deux petites recettes sympas!!!

Rillettes de sardines

Pour 2 personnes :

1 boîte de sardines à l'huile (100 g)
100 g de fromage frais
1 petite échalote
3 brins de coriandre (ou de persil selon les goûts)
1 cuillère à café de câpres
des olives vertes
du piment d'espelette
2 cuillères à soupe de jus de citron (vert de préférence)
Préparation : 10 mn
Cuisson : 0 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 10 mn

1   Hacher finement l'échalote et une cuillère à café de câpres.

2   Mélanger le fromage frais, la coriandre ciselée, les échalotes, les câpres, une pincée de piment d'espelette et le jus de citron. Saler.

3   Ajouter les sardines et les incorporer à la fourchette (il doit rester des petits morceaux).

4   Décorer avec des rondelles d'olive et une feuille de coriandre.


Pour finir... Servir sur du pain grillé ou avec des tomates cerises.

zouzou

Un peu d'histoire...

Selon une légende du XIX^ème siècle, on attribue la découverte de la confiture de lait à la distraction d'un chef cuisinier de l'armée Napoléonienne. A cette époque, les soldats avaient pour ration un bol de lait sucré. 

Pour 1 litre de lait cru entier

1 gousse de vanille

350 gr de sucre en poudre ou de cassonade ou mieux, du Muscovado *, sucre de canne complet, non raffiné en provenance de l'ile Maurice de couleur brun foncé avec une forte teneur en mélasse, ce qui lui confère un goût plus prononcé.

* A savoir : Les sucres dorés de l'Île MAurice sont des sucres non raffinés obtenus à partir de jus de canne cristallisé. Ils charment par leur tonalité de réglisse, de fruits secs, de miel ou de vanille. Leur moelleux et leurs arômes capiteux les rangent parmi les sucres les plus recherchés au monde.
Fleurons des sucres Mauriciens, adulés des connaisseurs, confiseurs, cuisiniers.
Ce sont de purs sucres de canne « complets » riches de leur mélasse naturelle constituée d’éléments hautement nutritifs : vitamines et minéraux , mais aussi fructose et glucose bio assimilables par l’organisme humain, précieuse source d’énergie.

Porter à ébullition dans une casselole à fond épais, le lait, le sucre et la gousse vanille coupée en deux. Laisser réduire ensuite à feu doux durant 2h30 à 3 heures, en remuant régulièrement toutes les 10 à 15 mn. Mettre en pots que vous aurez préalablement bouillis et correctement séchés. Conserver au réfrigérateur.

Pour agrémenter votre confiture de lait et en faire une excellente pâte à tartiner, ajoutez-y 100 gr de poudre de noisette ou de poudre d'amande ou de praliné !

Et voilà, le tour est joué !
Cela remplacera à coup sur une autre pâte à tartiner bien connue.
L'avantage, c'est que c'est économique et sain ! Vous savez ce que vous avez mis dedans !...

Bonne dégustation !

Fab.

Oh Yé ! Oh Yé ! Braves gens !... :o)

Les amis de l'AMAP des Paniers de la Noé de Guitté vous informent que se tiendra une assemblée générale exceptionnelle, le vendredi 24 février 2012 à 20 :00 en la salle des associations de Guitté, à environ 800m, direction Route de Dinan.

 

A l’ordre du jour.

La présentation de notre nouveau boulanger, Jean BOUCARD et sa femme Marie.
Bien connu sur les marchés de la région depuis de nombreuses années.

 

La proposition de plein de nouveaux contrats :

ORANGE Bio pour une livraison (ou deux ?) avant la fin du mois de mars.
Possibilité d’y inclure des VRAIES pâtes italiennes et de l’huile d’olive bio.

Bœuf

Veau

Cidre

Jus de Pomme

Pommes

En plus des légumes, des volailles, des œufs et de la large gamme de produits laitiers.

Tout ceci en bio certifié ou en conversion bio.

 

Autre point très important !

Jean, notre nouveau boulanger, ne peut livrer que le jeudi. Alors, nous allons devoir mettre à jour le règlement intérieur et l’engagement à l’AMAP pour rectifier le jour de livraison qui sera désormais le jeudi en lieu et place du mercredi et de 19h00 à 20:00 au lieu de 18 :30 à 19 :30 et ce, à compter du 1^er mars 2012.

 

Il est donc indispensable que tous les adhérents soient présents. Les nouveaux contrats et les contrats remis à jour seront signés le soir même. Les adhérents mais cela peut être aussi une occasion pour tous ceux qui attendaient de voir comment cela marcherait (Ca marche!) ou dont le jour de livraison n’était pas compatible avec leurs emplois du temps ou tout simplement, ceux qui n’avaient pas encore entendu parler de nous ! ;o)

 

A l’issue de cette assemblée, le pot de l’amitié, et une dégustation du bon pain de Jean et Marie. Pensez à amener de quoi mettre dessus pour le gouter ! LOL… Ou si vous préférez amener  quelques bouteilles, on se fera plaisir en les buvant ensemble !... ;o)

Amapiennement vôtre,

Le bureau.