Les Paniers de la Noé

Terrine d'automne aux légumes oubliés

Pour 4 personnes :

• 1/2 potimarron
• 1 beau chou rave
• 3 blancs de poireaux
• 1 cèpe
• 1 échalotte
• 50 g de lardons fumés
• 50 g de parmesan râpé
• 10 cl de lait
• canelle, sel et poivre
• quelques mûres et noisettes pour décorer.

Épluchez tous les légumes.
Coupez en dés le potimarron et le choux rave, les blancs de poireaux en tronçons, le cèpe en lamelles.
Ciselez l'échalote.

Faites cuire le potimarron dans 10 cl de lait, ajoutez une pincée de cannelle, sel et poivre.
Faites cuire 5 à 10 minutes.
Égouttez le potimarron
Réservez.

Faites cuire le choux rave à l'eau bouillante salée, 10 minutes également.
Égouttez et réservez

Mixez séparément les légumes.
Réservez.

Faites rissoler dans une poêle les lardons, l'échalote et le cèpe.
Mixez le tout et réservez.

Faites cuire à l'eau bouillante salée les poireaux 3 minutes
Égouttez et réservez.

Recouvrez votre terrine de papier sulfurisé,

Montez la terrine en alternant les légumes et en disposant au centre les champignons.
Après chaque couche de légume, saupoudrez de parmesan râpé.
Passez au four 30 minutes pour faire gratiner.

Laissez reposer la terrine.
Au moment de servir à l'assiette sortez la terrine du moule et découpez la délicatement en tranches assez épaisses.
Servez avec une vinaigrette aux herbes , quelques noisettes et mûres au vinaigre.

Pour finir... Cette terrine de légumes peut aussi bien se déguster chaude, que froide avec une vinaigrette.

Régalez-vous !

Fab.